Onlangs sprak iemand mij aan op instagram. Hij was veel gewicht kwijt, maar het lukte hem niet om het er af te houden. Dagelijkse beslommeringen en de zorg van zijn zoontje als alleenstaande papa zorgden soms voor stress. “En dan ga ik eten”, gaf hij zelf toe. En ik was ook zo. Ben zo, eigenlijk. Ik moet hier nog steeds mee oppassen en soms eet ik hierdoor veel te veel. Maar op dat moment moet je luisteren naar je lichaam. We voeden niet onze ziel met eten, maar ons lichaam!
Tijdens mijn reis naar Fuerteventura heb ik ontdekt dat ik veel te weinig water drink. Ik wist al dat ik niet veel dronk, maar op reis kon ik niet van de kraan drinken en moest ik dus flessen kopen. Ik dronk een fles water van anderhalve liter uit op iets minder dan drie dagen… Als je weet dat je anderhalve liter per dag zou moeten drinken, is dat verschrikkelijk.
Ik heb het heel moeilijk om voldoende water te drinken door mijn Gastric Bypass. Je zal het wel herkennen: Het lijkt soms alsof je gaat ‘overlopen’ of je kan ook misselijk worden van te veel water in één keer. Cola light is echter geen probleem en daar drink ik soms wel een halve liter van per dag. Een superslechte gewoonte die ik dringend moet afleren, misschien wel met onderstaande tips.
Eerder postte ik al een berichtje met een gevulde ontbijtchampignon, maar nu dus een receptje met portobello en groentjes als avondmaal. Champignon is een van mijn lievelingsgroenten en zit boordevol vitaminen en mineralen. Omdat de champignon al zoveel B-vitaminen bevat, hoef je geen vlees te gebruiken in dit gerecht. Al kan een beetje gehakt ook enorm lekker zijn hierbij.
Gevulde champignon doet meestal denken aan de feestdagen of de herfst en meestal niet aan frisse lentedagen zoals vandaag, maar toch is dit receptje goed voor ieder seizoen. Champignon is een gezonde leverancier van eiwitten en zit boordevol kalium. Kalium is dan weer goed voor het hart en andere spieren.
Bij dit receptje mag je zeker eens spekjes toevoegen, je kan er namelijk toch niet veel van gebruiken omdat de andere ingrediënten ook in de champignon moeten passen. Maar champignon is ook een goeie vleesvervanger, dus zonder kan zeker ook!
Ingrediënten
Portobello champignon
Kerstomaatjes
Courgette
Spekjes
Ei
Leg de champignon eventjes in een hete pan om ervoor te zorgen dat de onderkant straks niet nog rauw is. Haal hem er na een paar minuutjes uit en bak de spekjes kort aan in de pan. Vul de champignon met rauwe kerstomaatjes en courgette. Laad hem niet overvol, want anders loopt je eitje eruit. Doe de spekjes erbij en doe het rauwe ei er bovenop. Het eiwit zoekt zijn weg tussen de groetjes. Leg de champignon in een vuurvaste schaal en laat bakken op 180 graden gedurende 10 minuutjes.
Gezond ontbijten of lunchen is echt niet moeilijk! Ik heb altijd kerstomaatjes, avocado en eitjes in huis en laat dat nu net een match made in heaven zijn voor een hartig ontbijt. Ik eet dit ook als ik ben gaan sporten en later eet dan anders. No need om nog zwaar te eten na 20u ’s avonds, maar zo heb je wel je proteïnen binnen. Zeker gecombineerd met verse spinazie.
Ingrediënten
Ei
Kerstomaatjes
Guacamole
Peper
Zout
Spinazie
Geraspte kaas (light)
Brood
Guacamole
Meng onderstaande ingrediënten tot een papje:
Avocado (geplet)
Limoensap
Peper
Zout
Olijfolie
Als het pittiger moet, kan je er ook een pepertje onder snijden.
Bereiding
Doe de kerstomaatjes in een pan en bak een beetje aan. Doe er op het einde de spinazie bij en laat slinken. Kruid met peper en zout. Stop het brood in de broodrooster op de gewenste stand.
Scheid het eigeel van het eiwit. Ik haat verspilling en zorg er altijd voor dat ik het eigeel ergens anders voor kan gebruiken die dag (of ik doe het bij mijn vriend zijn omelet). Laat het eiwit kort bakken. Als je wil, kan je er een beetje kaas over doen.
Besmeer het brood met de guacamole. Leg er de kerstomaatjes en de spinazie op en werk af met het eiwit. Smakelijk!
We use cookies to ensure that we give you the best experience on our website. If you continue to use this site we will assume that you are happy with it.Ok
